Люцерна

Люцерна (Medicago sativa), также известная как медунка, — это травянистое растение, используемое в сельском хозяйстве в течение сотен лет. Люди стали употреблять ее в пищу после того, как узнали о ее богатом витаминно-минеральном составе и антиоксидантных свойствах. Она также входила в перечни лекарственных трав в странах Южной и Центральной Азии[1]. .

Исследования показывают, что люцерна богата белками, витаминами и минералами. Ее можно считать богатым растительным источником кальция, калия, фосфора, железа и витаминов A, C, E и K. Возможно, в дальнейшем ее будут применять для производства лекарственных препаратов, снижающих уровень холестерина, помогающих при заболеваниях печени и других[2].

В свежем виде ее можно употреблять в качестве низкокалорийного гарнира, в составе салатов и других блюд. Это могут быть листья, семена или проростки растения (микрозелень).

Например, 1 чашка (33 грамма) ростков люцерны содержит[1]. :

Витамин K: 8% от суточной нормы (СН) Витамин C: 3% от СН Фолат (витамин В9): 3% от СН Тиамин (витамин В1): 2% от СН Рибофлавин (витамин В2): 3% от СН Магний: 2% от СН Железо: 2% от СН Медь: 6% от СН 1 грамм белка и 1 грамм углеводов из клетчатки.

Витамин К является важным витамином для свертываемости крови, наряду с хлорофиллом и железом.

Люцерна также имеет высокое содержание биоактивных растительных соединений, включая сапонины, кумарины, флавоноиды, фитостерины, фитоэстрогены и алкалоиды [1].

Благодаря богатому составу, люцерна оказывает в организме целый комплекс различных действий:

• антиоксидантное,
• общеукрепляющее,
• противомикробное,
• иммуномодулирующее,
• противовоспалительное,
• гипогликемическое

Свободные радикалы — это нестабильные молекулы в организме, повреждающие клетки и ткани. Организм может естественным образом вырабатывать их в ответ на стресс или воспаление. Они также могут попасть в организм из токсинов, таких как табачный дым, пестициды и загрязнение воздуха. Свободные радикалы могут привести к повреждению клеток, повышая риск сердечных заболеваний, диабета, рака, болезни Альцгеймера и многого другого. Антиоксиданты в люцерне могут помочь бороться со свободными радикалами и защитить ваш организм.

Источники литературы:

1. Alfalfa https://www.healthline.com/nutrition/alfalfa

2. Raeeszadeh M, Beheshtipour J, Jamali R, Akbari A. The Antioxidant Properties of Alfalfa (Medicago sativa L.) and Its Biochemical, Antioxidant, Anti-Inflammatory, and Pathological Effects on Nicotine-Induced Oxidative Stress in the Rat Liver. Oxid Med Cell Longev. 2022 Mar 26;2022:2691577. doi: 10.1155/2022/2691577. PMID: 35378828; PMCID: PMC8976666. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8976666/