Гриб-аптечка

Шиитаке, также сиитаке, Lentinula edodes, лентинула съедобная, японский лесной гриб, "король грибов"— съедобный гриб, вид рода Лентинула семейства Негниючниковые, происходящий из Восточной Азии. Он обитает на территории Китая, Японии, Кореи и других стран.

История использования этих грибов насчитывает тысячи лет. Лентилула упоминаются в древнекитайском эпосе в качестве даров человечеству от божества врачевания. Название этого гриба означает "гриб, растущий на дереве шии" [1].

Китайцы считали эти грибы афродизиаком и средством для сохранения молодости. Мужчины употребляли его для сохранения мужественности. А также использовали порошок из сушеных грибов для предохранения продуктов питания от порчи.

Это первый лекарственный высший гриб, вошедший в сферу современной биотехнологии. А также это второй по популярности съедобный гриб на мировом рынке, что объясняется не только его пищевой ценностью, но и возможным потенциалом для терапевтического применения.

Богатый состав

В теле гриба содержатся витамины группы В, полисахариды, глюканы, сульфиды, цинк, коэнзим Q10, нуклеиновые кислоты. А также в нем содержатся вещества с антимикробным, противовирусным иммуномодулирующим и антиканцерогенным действием. Сок гриба демонстрирует антибактериальные и противогрибковые свойства, при этом не нарушая жизнедеятельность нормальной микрофлоры, являясь аналогом пробиотика.

• Лентинан ( бета-D-глюкан) и другие химические вещества могут стимулировать иммунную систему, снижать интенсивность аллергических реакций.
• Эритаденин в его составе помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и снижать содержание холестерина в плазме крови.
• Все 8 незаменимых кислот выступают в качестве "кирпичиков" для построения белков в организме.
• Линолевая кислота в составе способствует набору мышечной массы.

Пищевая ценность шиитаке [2]. | Наименование | Содержание вещества в 100 г продукта, г. | | ------ | ------ | | Вода | 89,74 | | Углеводы | 6,79 | | Пищевые волокна | 2,5 | | Белки | 2,24 | | Жиры | 0,49 |

Витамины в шиитаке | Наименование | Содержание вещества в 100 г продукта, мл. | | ------ | ------ | | Тиамин (В1) | 0,02 | | Рибофлавин (В2) | 0,22 | | Ниацин (В3) | 3,88 | | Пантотеновая кислота (В5) | 1,5 | | Пиридоксин (В6) | 0,29 | | Фолиевая кислота (В9) | 0,013 | | Холекальциферол (D) | 0,0004 |

Грибы шиитаке используются в медицине при различных заболеваниях [3]:

• нарушениях работы иммунной системы (включая СПИД, благодаря свойству усиливать действие иммуномодуляторов),
• раке,
• аллергии,
• грибковых инфекциях,
• гриппе и простуде,
• заболеваниях сердечно-сосудистой системы,
• гиперлипидемии,
• гипертонии,
• инфекционных заболеваниях,
• сахарном диабете,
• гепатитах,
• нарушения работы мочеполовой системы.

В Китае и Японии гриб используют как отдельное лекарственное средство. Исследования показывают, что благодаря полисахаридам и другим компонентам с противоопухолевым действием экстракт шиитаке затормаживает развитие новообразований [4], [5]. Он используется в терапии рака толстой кишки, матки, бронхов, легких, желудка для поддержания работы иммунной системы при прохождении курса химиотерапии.

Необычные способности давно известного гриба сейчас активно изучаются учеными по всему миру, а его ценность для биотехнологических компаний ежегодно растет. Богатый состав, обилие полезных компонентов, доступность, вкусовые качества - все это делает его незаменимым помощником для людей, заботящихся о здоровье.

Источники литературы:

1. Шиитаке ФГБУЗ "Центр гигиенического образования населения". [Электронный ресурс]. URL https://cgon.rospotrebnadzor.ru/naseleniyu/zdorovyy-obraz-zhizni/shiitake/ (дата обращения 25.10.24) 2. Шиитаке [Электронный ресурс]. URL https://foodandhealth.ru/griby/shiitake/#himicheskiy-sostav (дата обращения 25.10.24) 3. Ishtiaq Ahmad, Maryum Arif, Mimi Xu, Jianyou Zhang, Yuting Ding, Fei Lyu, Therapeutic values and nutraceutical properties of shiitake mushroom (Lentinula edodes): A review, Trends in Food Science & Technology, V. 134, 2023, pp. 123-135, ISSN 0924-2244, https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.03.007. 4. Oh KK, Adnan M, Cho DH. Network pharmacology-based study to identify the significant pathways of Lentinula edodes against cancer. J Food Biochem. 2022 Sep;46(9):e14258. doi:10.1111/jfbc.14258. 5. Balakrishnan B, Liang Q, Fenix K, Tamang B, Hauben E, Ma L, Zhang W. Combining the Anticancer and Immunomodulatory Effects of Astragalus and Shiitake as an Integrated Therapeutic Approach. Nutrients. 2021 Jul 27;13(8):2564. doi: 10.3390/nu13082564.